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Maltodextrin hat die Eigenschaften der niedrigen Süsse, kein Geruch, einfache Verdauung, niedrige Hitze, gute Löslichkeit,

wenig Gärungsfähigkeit, gut, Effekt, nicht einfache Feuchtigkeitsaufnahme, starke Verdickung, gutes Fördermaschineneigentum füllend,

gute Stabilität und schwierig zu verschlechtern. Ungefähr 95% der Nährstoffe, die vom Maltodextrin bereitgestellt werden, sind Kohlenhydrate.

Kohlenhydrate liefern ungefähr 4 kcal von der Energie pro Gramm, also liefert Maltodextrin 3,8 kcal von der Energie pro Gramm.

Maltodextrin ist ein Hydrolyseprodukt der Stärke. Stärke ist ein großes Molekül, das durch die Polymerisierung von Glukosemolekülen gebildet wird. Glukose ist ein Verringerungszucker. Nachdem es in Stärke polymerisiert worden ist, verliert sie die Fähigkeit, Zucker zu verringern. Unter der Aktion des Wassers, wird Enzyme und säurehaltige Substanzen, Stärke gelatiniert, teilweise hydrolysiert, und schließlich durch Sprühtrocknung, ist die abschließende weiße pulverisierte Substanz Maltodextrin. Nach Hydrolyse wird Stärke in Fragmente, Teil geschnitten von, welchem das Eigentum des Verringerungszuckers hat, und das andere Teil wird direkt Glukose. Das Verhältnis der Gesamtmenge des Verringerungszuckers zum Gesamttrockenmassegewicht wird DE value genannt.

1,1 Eigenschaften des Maltodextrins

Maltodextrin (MD) ist ein Stärkehydrolysat mit DE value von 5-20%. Die allgemeinen Spezifikationen sind MD10, MD15 und MD20.

Der Referenzstandard bei Gebrauch ist GB/T 20884, in dem die Qualität und die Sicherheit des Maltodextrins MD10, MD15 und MD20

wird spezifiziert, das größer DE value, das kleiner das Molekulargewicht seiner Komponenten und das höher die Löslichkeit. Und vice versa. Darüber hinaus hat Maltodextrin mit niedrigen DE value einen niedrigen osmotischen Druck wegen der kleinen Anzahl von Molekülen im Wasser, das einfach ist, die halbdurchlässige Membran einzudringen und als Kohlenstoffquelle für Nahrung von Patienten [1] verwendet werden kann. Entsprechend der Studie von Liu Xiaoxin [2], hat sogar Maltodextrin mit gleichen DE value große Unterschiede bezüglich der Zuckerzusammensetzung und molekular

Gewichtsverteilung wegen der unterschiedlichen Quellen des Produktionsverfahrens und des Rohstoffs, die die Gerinnungsfähigkeit beeinflussen,

Löslichkeit, Transparenz, Scheinreibung und andere Aspekte des Maltodextrins. Deshalb kann passendes Maltodextrin vorgewählt werden

entsprechend dem Produktionsverfahren des Herstellers, Rohstoffe kombiniert mit den entsprechenden Daten.